本期公布191批次监督抽检结果,涉及食用农产品、餐饮食品、调味品、粮食加工品、食糖、乳制品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、肉制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、方便食品、罐头、水果制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、酒类十八大类。根据食品安全国家标准、个别项目不合格、其产品即判定为不合格产品。其中：不合格样品12批次、合格样品179批次。

不合格样品12批次、为餐饮食品12批次、分别为：

隰县龙泉镇文新蜡汁肉夹馍销售的饼中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)超标；隰县龙泉镇怡泽丰大酒店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇怡泽丰大酒店使用的碗中大肠菌群超标；隰县龙泉镇涛涛三味火锅使用的勺子中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇蜀渝湘菜店使用的水杯中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇老渝记重庆火锅店使用的水杯中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇瑞氏大盘鸡一店使用的水杯中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇瑞氏大盘鸡一店使用的筷子中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县龙泉镇赵大虎老火锅店使用的杯中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群超标；隰县龙泉镇赵大虎老火锅店使用的碗中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群超标；隰县龙泉镇新柏烩小锅炖店使用的吃碟中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标；隰县一世烟火中式烤肉店使用的小菜盘中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群超标；检验机构为内蒙古东达检验检测技术服务有限公司。

合格样品179批次、具体为：

一、食用农产品

1.蔬菜类42批次、包括菠菜、菜豆、葱、大白菜、豆芽、胡萝卜、黄瓜、姜、豇豆、结球甘蓝、韭菜、辣椒、萝卜、普通白菜、茄子、芹菜、山药、甜椒、油麦菜19个种类，检验项目涉及4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)、6-苄基腺嘌呤(6-BA)、阿维菌素、倍硫磷、吡虫啉、敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、氟虫腈、腐霉利、镉(以Cd计)、铬(以Cr计)、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐、灭线磷、灭蝇胺、铅(以Pb计)、噻虫胺、噻虫嗪、三唑磷、水胺硫磷、涕灭威、亚硫酸盐(以SO₂计)、氧乐果、乙酰甲胺磷、总汞(以Hg计)等31项指标。

2.水果类34批次、包括橙、柑、橘、火龙果、梨、芒果、猕猴桃、柠檬、苹果、葡萄、桃、甜瓜类、西瓜、香蕉、油桃、柚、枣16个种类，检验项目涉及苯醚甲环唑、吡虫啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敌敌畏、啶虫脒、毒死蜱、多菌灵、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷、腈苯唑、克百威、联苯菊酯、氯吡脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、噻虫胺、噻虫嗪、三唑磷、杀扑磷、水胺硫磷、糖精钠(以糖精计)、烯酰吗啉、氧乐果、乙螨唑、乙酰甲胺磷等29项指标。

3.水产品4批次，包括淡水鱼、海水鱼2个种类，检验项目涉及地西泮、恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和总计）、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和计）、孔雀石绿（以孔雀石绿和隐色孔雀石绿之和计）、氯霉素、诺氟沙星、培氟沙星、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、氧氟沙星等12项指标。

4.畜禽肉及副产品8批次、包括猪肉、鸡肉2个种类，检验项目涉及恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和总计）、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、氟苯尼考（以氟苯尼考和氟苯尼考胺之和计）、磺胺类(总量)、克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、沙丁胺醇、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、氧氟沙星等12项指标。

5.鸡蛋3批次，检验项目涉及甲硝唑、地美硝唑、甲氧苄啶 、多西环素 、恩诺沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、氟苯尼考等8项指标。

二、餐饮食品

复用餐饮具(餐馆自行消毒)、花生制品(自制)、酱卤肉制品(自制)、馒头花卷(自制)、其他发酵面制品(自制)、其他生制面制品(自制)、肉冻皮冻(自制)、月饼(自制)23批次、检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、大肠菌群、铬(以Cr计)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、铝的残留量(干样品,以Al计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)等10项指标。

三、调味品

火锅底料、麻辣烫底料、坚果与籽类的泥(酱)、酱油、料酒、普通食用盐、食醋14批次、检验项目为氨基酸态氮、钡(以Ba计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、碘(以I计)、镉(以Cd计)、过氧化值(以脂肪计)、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、亚铁氰化钾(以亚铁氰根计)、总汞(以Hg计)、总砷(以As计)、总酸(以乙酸计)等17项指标。

四、粮食加工品

大米、谷物加工品、挂面、生湿面制品、小麦粉11批次、检验项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、镉(以Cd计)、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等9项指标。

五、食糖

绵白糖、红糖、冰糖、白砂糖8批次、检验项目为二氧化硫残留量、螨等2项指标。

六、乳制品

调制乳、发酵乳、灭菌乳4批次、检验项目为脂肪、蛋白质、酸度、乳酸菌数、山梨酸及其钾盐、三聚氰胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌、非脂乳固体、丙二醇、商业无菌等14项指标。

七、糖果制品

糖果、果冻4批次、检验项目为铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群等4项指标。

八、淀粉及淀粉制品

粉丝粉条3批次、检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量等5项指标。

九、糕点

月饼3批次、检验项目为过氧化值(以脂肪计)、糖精钠(以糖精计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)等6项指标。

十、肉制品

调理肉制品(非速冻)、酱卤肉制品3批次、检验项目为亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、氯霉素、铅(以Pb计)等6项指标。

十一、食用油、油脂及其制品

菜籽油、食用植物调和油、大豆油3批次、检验项目为酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、铅(以Pb计)等6项指标。

十二、蔬菜制品

酱腌菜3批次、检验项目为亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）等5项指标。

十三、方便食品

油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)、方便粉丝2批次、检验项目水分、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群等4项指标。

十四、罐头

水果类罐头2批次、检验项目为铅(以Pb计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等6项指标。

十五、水果制品

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类2批次、检验项目为铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）等4项指标。

十六、炒货食品及坚果制品

瓜子1批次、检验项目为过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、霉菌等3项指标。

十七、豆制品

腐乳、豆豉、纳豆等1批次、检验项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）等5项指标。

十八、酒类

白酒1批次、检验项目为酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铅（以Pb计）等5项指标。

针对上述抽检中发现的不合格产品、我局已按照《中华

人民共和国食品安全法》的规定、责成相关市局及时进行核查处置、采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险、督促企业查找原因、消除隐患。

备注：

1.大肠菌群

大肠菌群包括肠杆菌科的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。这些菌属中的细菌，主要来自人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢，在/35℃～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。食品中大肠菌群的数量可以采用相当于每克或每毫升食品的最近似数来表示，简称大肠菌群最近似数（MPN）；也可以采用菌落形成单位（CFU）表示。

大肠菌群是国内外常用的指示性指标之一。其卫生学意义：一是作为食品受到人与温血动物粪便污染的指示菌；二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌，提示食品被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，对人体健康具有潜在危害。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群绝大部分直接或间接来自人和温血动物的粪便，此外少数一部分来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异菌群。大肠菌群作为粪便污染的指标菌，如果在食品餐饮具中检出，则表示其可能受到粪便的直接或间接污染，同时也提示被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。若使用污染有大肠菌群的餐饮具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适的症状。

餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。因此，提供者应该严格按照餐饮具的正确清洁消毒规范进行消毒工作，确保餐饮具的干净、卫生和安全。

2.阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂（Anionic synthetic detergent）主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在水体或餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

附件：

附件1+本次检验项目.xlsx

附件2+食品安全抽检不合格公示.xls

附件3+食品安全抽检合格公示.xls

隰县市场监督管理局

2024年10月29日